近段時間，各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工比例持續(xù)上升，學(xué)校也陸續(xù)開學(xué)，越來越多的人解除“隔離”。重新流動的人員，給日常防疫工作帶來了新挑戰(zhàn)。

對于百姓來說“民以食為天”，吃得放心、吃得安全絕對是復(fù)工復(fù)產(chǎn)的大事。一邊企業(yè)為解決員工疫情下的就餐問題頭疼，另一邊餐飲企業(yè)生存艱難，堂食處處受限、外賣平臺又漲扣點，對單個消費者的經(jīng)營壓力陡增。

現(xiàn)在，我們就一起聊聊社餐、外賣、物流平臺都不斷“跨界入局”的餐飲細分業(yè)態(tài)——團餐。

什么是團餐？

團餐，團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐， 團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應(yīng)商以團體形式，以上門服務(wù)為主。客戶團體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。

目前，團餐市場存在有現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品3類運營模式。

發(fā)達國家成功經(jīng)驗表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構(gòu)、政府機構(gòu)和其他社團的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。

優(yōu)質(zhì)的團餐企業(yè)必須具備優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)、餐飲配送能力與食品安全保障水平。

目前，團餐業(yè)態(tài)增速遠超傳統(tǒng)餐飲業(yè)，已成為中國餐飲行業(yè)的所有業(yè)態(tài)中增長最快的細分業(yè)態(tài)。

2019年團餐已占據(jù)餐飲行業(yè)30%的市場份額，全國團餐受眾群體約為6.7億人，人均年團餐消費額在1300-1500元；預(yù)計2020年市場份額和市場規(guī)模都將再創(chuàng)新高，接近1.7 萬億元。

團餐被稱為中國餐飲“最后一片藍海”，早已經(jīng)從原有的中央食堂供應(yīng)模式，發(fā)展出現(xiàn)場分餐模式、O2O模式等團餐樣態(tài)。

面對消費升級的時代導(dǎo)向，作為處于上升期的團餐，也存在有“市場分散”的問題，中國團餐的巨頭企業(yè)尚未形成，行業(yè)整合力度不足。

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